Llevo 72 días, 14 horas y 47 segundos sin comer jamón serrano. Mi nombre es Marta y soy adicta. Me di cuenta de mi adicción cuando tuve que dejar de comerlo obligatoriamente. Entonces comprendí que el jamón serrano había sido tan importante en mi vida que si pasaba un par de días sin comerlo me cambiaba el carácter, estaba mas agresiva, triste, a veces deprimida, lo buscaba en todas partes y me quitaba el sueño no tenerlo, vamos, que tenía mono. Cuando digo jamón serrano digo ibérico, de bellota, de pura cepa, de lo mejorcito, de ese que se te hace la boca agua solo de pensarlo, saladito, con sus betitas, finito, que se te deshace en la boca y que te deja un regustito que te deja levitando un par de minutos. Con pan, con tomate, solo, en bocata, encima de los huevos estrellados, de tapita a pelo, de cualquier forma, delicioso.
“El cerdo según mi religión es impuro así que no puede entrar en esta casa” “¡¡¡¡¡¡¡!!!!!” Ni si quiera tenía palabras, sentí que se me abrían los ojos mas de lo normal, que las cejas se subían para arriba y que me quedé como cuando Marujita Diaz vió por primera vez desnudo a Dinio. “Vamos a ver Marta, que lo mismo no has entendido bien y lo que ha querido decir es que el cerdo es sagrado según su religión y que no puedes entrar en casa si no traes un poco”. Por si acaso le dije a mi compañera de apartamento, judía religiosa, que me lo volviera a repetir. Nada…lo había entendido bien a la primera. ¡Con lo bien que estaba yo con mi inglés intermedio que me hacía entender solo la mitad de las cosas! Así hubiera tenido la excusa de “¡Uhy! Perdona que no te entendí bien” Pero ahora ya no había opción, no mas cerdo en casa. Y yo con tres o cuatro latas de paté en la maleta. Al parque con las latas a hacerme los sándwiches.
Los primeros meses los pasé bien, fui un par de veces a restaurantes españoles con amigos y pedimos jamón ibérico, ellos ni lo olieron ahora, les deje comerse todo el chorizo. Pero los meses fueron pasando y yo no podía más. Me pasé por un par de tiendas españolas para ver los precios. “Perdona, ¿este precio es por el cerdo, la granja, el tractor y hasta la abuela que hace la matanza o es por cien gramos de jamón ibérico?” vaya precios. En la primera tienda pensé que se les había escapado un cero a la derecha al poner el precio, al ir a la segunda me di cuenta de que al parecer el jamón ibérico había pasado a ser el nuevo caviar de la gente chic de por aquí.
¿Te acuerdas de mi prima? ¿La que la lió en la sinagoga y por la que casi nos deportan al pillarla un policía recostada en el metro? Pues cuando vino a visitarme: en la cocina, mi compañera de piso, ella y yo “¡¡¡mira lo que he traído!!! ¡Me ha dado tu madre estos paquetitos de jamón ibérico!” Yo me puse como el demonio de Tazmania, moviéndome de un lugar a otro, que no sabía ni para donde ir, casi me tiro en plan perro a por los paquetes. Yo ya estaba pensando “¡bajo a por unos tomates, un poco de pan y nos hacemos un bocadillo para celebrarlo!” pero en ese momento tuve un momento de lucidez. Mi compañera de piso me estaba mirando con cara de sonrío pero no me hace ni pizca de gracia y entonces caí en la cuenta “El cerdo según mi religión es impuro así que no puede entrar en esta casa” “Lo siento, mi prima no sabía que no podía traer jamón” “No pasa nada, pero guárdalo en tu habitación, coméoslo cuanto antes y por favor no más cerdo”
Desde que me vine a vivir a esta casa acepté cumplir todas las normas sobre la comida kosher, que no son pocas. Básicamente la diferencia entre la comida kosher y la normal es que al matar a un animal, cerdo no que es impuro directamente, por si no ha quedado claro, se hace de forma que el animal no sufra y además después un rabino hace un oración por esos animales dándole gracias a dios por dárnoslos y pidiendo perdón por haberlos matado. Esto puede tener sentido en cuanto a los animales, me parece más ético lo de darles una muerte rápida y sin dolor. Ahora, ¿Cuál es la diferencia entre un tomate kosher y uno no kosher? ¿Por qué existe coca-cola kosher y coca-cola no kosher? ¿Por qué la comida kosher es al menos un 30% más cara que la comida normal? Hay cosas que no entiendo.
Para identificar los productos kosher de los no kosher en el supermercado es bastante fácil. Tienes que buscar una pequeña K metida en un círculo en la parte inferior o trasera del producto que significa kosher o lo mismo pero una U que significa Ultrakosher. O sea que además de kosher hay ultrakosher, ¿Cuál es la diferencia? Al principio pensé que iba a ser súper difícil encontrar productos kosher, porque se supone que en casa solo pueden entrar productos kosher. Pero luego me di cuenta que los productos más normales son kosher. Nesquick, las galletas Oreo, las Chips ahoy, la coca-cola, el atún en lata, el pan Bimbo. Nunca me he fijado en España si estas marcas o productos son kosher también pero en cuanto vaya para allá lo pienso mirar por curiosidad.
En este caso, el producto no es mas caro, es el mismo producto que directamente es kosher, o ultrakosher, pero no me explicaba porque mas del 50% de los productos en un supermercardo normal, no judío, eran de por si kosher si solo los judíos siguen estas reglas. Luego me di cuenta de la cantidad de judíos que hay en Nueva York, es increíble, muchísimos. Y es gente que tiene bastante dinero y poder así que después de saber esto lo entendí mucho mejor.
No es fácil seguir todas las reglas relacionadas con la comida. Esta es la lista que me envió por correo mi compañera de apartamento para que lo tuviera todo claro:
-Ningún producto derivado del cerdo en casa (es impuro).
-Cualquier tipo de carne que se coma en esta cocina tiene que estar etiquetada kosher (K o U).
-No mezclar leche o cualquier producto lácteo con cualquier otro tipo de alimento.
-Los productos lácteos y no lácteos no se puede comer en el mismo plato.
-Los productos lácteos, verduras y frutas se pueden comer en los platos “lácteos”.
-Las carnes y verduras se pueden comer en platos de carne (de plata).
-Si comes verduras, huevos, frutas etc, se deben comer en los platos “lácteos”.
-Huevos y pescado cuentan como no carne, no “lácteos”, por lo tanto se pueden comer en los platos “lácteos”, a menos que comas un huevo y algo de carne juntos, entonces tienes que hacerlo en los platos de carne.
Además de no poder usar todos los platos para todo, tampoco puedes usar cubiertos, sartenes, hoyas, e incluso mucha de la gente del barrio tiene dos microondas para no mezclar las comidas. En mi casa solo hay uno pero el resto de los utensilios tienen que ser seleccionados correctamente según que estés cocinando o comiendo.
Como yo soy un poco parras, evito comer en casa para no liarla así que el 80% de los días como y ceno fuera de casa. Alguna de las veces que he cocinado la he liado. Y es que no es fácil recordar todas esas normas y más cuando no es algo con lo que has vivido en tu casa día a día así que para evitar problemas y enfados ya tengo mi ruta de restaurantes baratos por la ciudad. Además respeto profundamente los rituales de cada religión, aunque a veces se hace un poco complicado al tener que dejar de hacer cosas comunes en tu cultura. El jamón no lo he vuelto a probar. En un par de semanas viene mi mejor amiga desde Madrid pero no puedo pedirle que me traiga aunque estoy por decirla que lo traiga y hacerme un bocadillo para el camino desde el aeropuerto a casa cuando vaya a buscarla.
Cuando vuelva a Madrid voy a ser mas carnívora que nunca porque si quiero comprar ternera o cordero aquí tiene que ser kosher y me sale por un ojo de la cara y parte del otro…Sueño con ese cocido con el pringaete, las chuletillas de lechal, el solomillo a la pimienta vuelta y vuelta…Me ha entrado hambre, voy a por un poco de apio a la cocina.
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